舒兰圆江米的质量检验方法

  舒兰圆江米的质量检验方法，一是检验硬度，大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)较大。　　

  二是看其面色，米易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化，发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差，三是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其价值降低。

  四是注意新陈，时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长，当然有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了，以上就是本篇文章的全部内容。